4月，正是采茶好時(shí)節(jié)。走進(jìn)芒市三臺(tái)山鄉(xiāng)，放眼望去，成片茶林布滿山頭，與村莊勾勒出一幅唯美畫卷。縷縷茶香縈繞在空氣中，仿佛在催促著茶農(nóng)們忙碌起來。
芒市三臺(tái)山鄉(xiāng)是全國(guó)唯一一個(gè)德昂族聚居鄉(xiāng)，德昂人民世世代代在這片土地上繁衍生息。茶葉是德昂族的命脈，有德昂族的地方就有茶山。他們好飲茶，也擅種茶、制茶，其中酸茶最具特色。
酸茶是德昂族的一項(xiàng)傳統(tǒng)制茶技藝，具有消炎解酒、增進(jìn)食欲、助消化的功效。德昂族傳統(tǒng)制作工藝下的酸茶分濕茶和干茶兩種，濕茶主要用以食用，可上餐桌，美味可口，干茶則主要用來飲用，湯色金黃透亮，十分誘人。
走進(jìn)茶地，一排排茶樹郁郁蔥蔥，嫩綠的新芽迎春俏立，長(zhǎng)勢(shì)喜人?！安刹钑r(shí)間從每年3月延續(xù)到10月，制作德昂族酸茶一般要選擇純生態(tài)大葉種茶，采摘的時(shí)候一般只選取芽尖的一對(duì)葉子，以保證品質(zhì)。”一大早，德昂族酸茶制作技藝傳承人李巖所就帶上小背簍前往茶地，他專注而熟練地將茶樹上的翠綠嫩芽采摘下來輕輕放入茶簍中。
“傳統(tǒng)的德昂酸茶制作工藝十分煩瑣，從采摘到成品需要半年之久。一杯好茶，不僅需要好的原料，更需要用心去做?！崩顜r所采完茶葉回到茶廠開始加工，殺青、揉捻每個(gè)環(huán)節(jié)都耐心細(xì)致、一絲不茍。
閑暇時(shí)，李巖所會(huì)將客人帶到火塘旁品烤酸茶，感受德昂族傳統(tǒng)的火塘文化。他將酸茶放至銅壺里翻烤，晃動(dòng)著手嗅壺里的氣味，待香味適宜時(shí)加入沸水煮，然后根據(jù)經(jīng)驗(yàn)判斷出壺時(shí)間。“茶葉的浸泡方式有很多種，我們秉承的理念一直是怎么好喝怎么泡?？境鰜淼牟柘阄陡鼭庥?，早上喝完下午嘴里還會(huì)有回甘?！崩顜r所一邊往客人杯盞里倒茶，一邊講述著德昂族烤酸茶的特別之處。
栽下一片葉，養(yǎng)活一方土。酸茶是三臺(tái)山鄉(xiāng)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，近年來，三臺(tái)山鄉(xiāng)圍繞“市場(chǎng)主體、品牌主線、政府主導(dǎo)”大力發(fā)展酸茶產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)已完成歷史淵源搜集整理、制作手藝、注冊(cè)商標(biāo)等多項(xiàng)工作，也形成了若干個(gè)德昂族酸茶品牌。著眼于德昂酸茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大和共同富裕目標(biāo)，整合滬滇幫扶、出冬瓜旅游文化等項(xiàng)目資金，成立了酸茶加工廠，形成了收購(gòu)、加工、銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈。
與此同時(shí)，三臺(tái)山鄉(xiāng)還積極打造酸茶體驗(yàn)中心、土特產(chǎn)品展、德昂特色茶室、中國(guó)德昂族博物館、各類展銷會(huì)等德昂酸茶推廣和銷售平臺(tái)，為農(nóng)戶增收致富提供了更多渠道。
來源：德宏融媒記者 李芷妤 平思芳 付博 線臘努，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
